Cara Aku Membuat Bakpia Basah Kacang Hijau yang Tetap Lembut dan Empuk
Gak Perlu Jauh-jauh ke Jogja! Rahasia Bakpia Basah Kacang Hijau yang Lembut dan Berlayer dari Dapurku Sendiri.
 |
| Bakpia Basah Rumahan |
Bakpia atau pia merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Dari Sabang sampai Merauke, hampir setiap daerah memiliki versi pia dengan ciri khasnya masing-masing. Hal ini membuat bakpia menjadi salah satu camilan tradisional yang tidak hanya populer, tetapi juga memiliki banyak variasi rasa dan tekstur yang menarik untuk dicoba.
Secara umum, pia adalah camilan yang terbuat dari adonan pastry atau kulit luar yang diisi dengan berbagai jenis isian. Kulit luar bakpia sendiri memiliki banyak jenis, mulai dari kulit kering yang renyah, kulit berlapis-lapis (layered), hingga kulit yang cenderung basah dan lembut. Variasi ini membuat setiap jenis bakpia memiliki karakteristik yang berbeda, baik dari segi rasa maupun tekstur.
Selain itu, isian bakpia juga sangat beragam. Tidak hanya terbatas pada satu jenis, tetapi bisa berupa isian manis maupun gurih. Mulai dari kacang hijau, cokelat, keju, hingga isian berbahan dasar daging seperti ayam atau udang. Semua variasi ini menjadikan bakpia sebagai camilan fleksibel yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing orang.
Asal Usul Nama Bakpia
Tidak ada informasi yang benar-benar pasti mengenai asal-usul penamaan bakpia. Namun secara umum, istilah “bak” yang berada di depan nama makanan sering dikaitkan dengan kata yang merujuk pada “babi”. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa pada awalnya isian pia menggunakan olahan daging babi, sehingga dikenal dengan sebutan “pia babi” atau “bakpia”.
Namun seiring berjalannya waktu, perkembangan kuliner di Indonesia membuat bakpia mengalami banyak perubahan. Kini, bakpia hadir dengan berbagai jenis isian yang lebih beragam dan tentunya halal, seperti isian kacang hijau, ayam, udang, maupun isian berbasis tumbuhan lainnya.
Meskipun begitu, nama “bakpia” tetap digunakan dan sudah teradopsi secara luas oleh masyarakat. Saat ini, bakpia tidak lagi identik dengan isian babi, melainkan lebih dikenal sebagai camilan khas dengan berbagai pilihan rasa yang bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Mengenal Bakpia Basah Khas Jogja
Pada kesempatan kali ini, penulis akan membagikan resep bakpia basah dengan tekstur kulit yang lembut dan berlayer, serta menggunakan isian kacang hijau yang manis dan gurih. Jenis bakpia ini sering dikenal sebagai bakpia basah khas Jogja, yang memiliki ciri khas pada tekstur kulitnya yang tidak terlalu kering seperti bakpia pada umumnya.
Bakpia basah ini sangat cocok dijadikan sebagai:
cemilan keluarga di rumah
suguhan untuk tamu
ide jualan rumahan
bekal ringan saat santai
Ketahanannya yang cukup baik membuat bakpia ini cocok dibawa sebagai teman di perjalanan jauh, seperti halnya saat saya menyusun panduan cepat perjalanan Medan ke Tawau yang memerlukan persiapan bekal praktis agar perjalanan lintas negara tetap nyaman dan menyenangkan.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, resep ini sangat cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat bakpia sendiri di rumah.
Dalam satu resep ini, kamu bisa menghasilkan sekitar 30 pcs bakpia, bahkan bisa lebih jika ukuran dibuat lebih kecil.
💡 Mengapa Resep Ini Berhasil!
Inilah rahasia utama mengapa resep bakpia teflon ini dijamin menghasilkan tekstur kulit yang lembut, empuk, dan berlayer cantik khas Jogja:
-
●
Adonan Air Panas & Gula: Mencampur air panas dengan minyak dan gula di awal akan melenturkan gluten tepung, membuat kulit luar menjadi sangat lentur dan tidak mudah robek saat dilipat.
-
●
Perbandingan Lemak Adonan Layer (2:1): Lapisan minyak dan tepung yang pas pada adonan bibit berfungsi memisahkan tiap lipatan kulit, menciptakan efek berlayer garing di dalam namun tetap basah di luar.
-
●
Panggang Teflon Tertutup: Menutup teflon dengan api kecil akan menciptakan efek sirkulasi uap panas mirip oven, sehingga kulit bakpia matang merata dan isian kacang hijaunya tetap lembut tidak mengeras.
💡 Mengapa Resep Ini Berhasil!
Inilah rahasia utama mengapa resep bakpia teflon ini dijamin menghasilkan tekstur kulit yang lembut, empuk, dan berlayer cantik khas Jogja:
- ● Adonan Air Panas & Gula: Mencampur air panas dengan minyak dan gula di awal akan melenturkan gluten tepung, membuat kulit luar menjadi sangat lentur dan tidak mudah robek saat dilipat.
- ● Perbandingan Lemak Adonan Layer (2:1): Lapisan minyak dan tepung yang pas pada adonan bibit berfungsi memisahkan tiap lipatan kulit, menciptakan efek berlayer garing di dalam namun tetap basah di luar.
- ● Panggang Teflon Tertutup: Menutup teflon dengan api kecil akan menciptakan efek sirkulasi uap panas mirip oven, sehingga kulit bakpia matang merata dan isian kacang hijaunya tetap lembut tidak mengeras.
Resep Bakpia Basah Kacang Hijau
By: Ayudelight
Bahan Kulit
150 gram tepung terigu protein sedang / serbaguna
25 gram tepung terigu protein tinggi
50 ml minyak sayur
100 ml air panas
1/2 sendok makan gula pasir
Sejumput garam
Bahan Layer (Lapisan Dalam/Bibit)
60 gram tepung terigu protein sedang / serbaguna
30 gram minyak
Bahan Isian Kacang Hijau
250 gram kacang hijau kupas
125 gram gula pasir
25 gram margarin
50 ml minyak sayur
1 sendok teh garam
Kuliner Nusantara
Bakpia Basah Kacang Hijau Khas Jogja
Oleh: Ayudelight
⭐⭐⭐⭐⭐ 5.0 (Lembut & Berlayer)
⚠️ Pengguna Facebook HP: Jika tombol tidak merespon, klik titik tiga (⋮) di pojok kanan atas, lalu pilih "Buka di Browser" agar bisa download PDF!
⏱️ Prep Time:
40 mins
🔥 Cook Time:
15 mins
⏳ Total Time:
55 mins
🍽️ Servings:
±30 Pcs
Course: Snack, Dessert • Cuisine: Indonesian, Javanese
Keyword: resep bakpia basah, bakpia khas Jogja, bakpia kacang hijau, cara membuat bakpia, ayudelight kuliner
💡 Catatan Dapur Ayudelight:
Membuat bakpia basah yang lembut dan berlayer memang punya tantangan tersendiri. Namun, dengan teknik perbandingan adonan yang tepat, hasilnya bisa juara! Jangan menyerah kalau percobaan pertama kurang sempurna, karena setiap proses adalah ilmu baru.
📋 Bahan-Bahan:
- ✔️ Kulit: 150g terigu pro sedang, 25g pro tinggi, 50ml minyak, 100ml air panas, 1/2 sdm gula & sejumput garam
- ✔️ Layer/Bibit: 60g terigu pro sedang, 30g minyak
- ✔️ Isian: 250g kacang hijau kupas, 125g gula, 25g margarin, 50ml minyak, 1 sdt garam
👩🍳 Ringkasan Langkah:
- Isian: Kukus/rebus kacang hijau hingga empuk, haluskan (bisa diblender), campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga kering. Bulatkan.
- Adonan : Buat adonan kulit (campur air panas, gula, minyak terlebih dahulu lalu campur ke terigu Uleni hingga kalis); Buat adonan layer (campur terigu+minyak).
- Bentuk: Ambil kulit luar, isi dengan adonan layer, bulatkan lalu pipihkan. Masukkan isian kacang hijau, tutup rapat, dan pipihkan membentuk bakpia.
- Panggang: Masak di teflon dengan api kecil (tutup teflon), balik setelah 15 menit/hingga kecokelatan.
Sudah coba Resep ini? Aku mau lihat hasil masakanmu!
Tag @_Ayudelight di Instagram
Cara Membuat Bakpia Basah Kacang Hijau
Bakpia Basah Kacang Hijau Khas Jogja
Oleh: Ayudelight
⚠️ Pengguna Facebook HP: Jika tombol tidak merespon, klik titik tiga (⋮) di pojok kanan atas, lalu pilih "Buka di Browser" agar bisa download PDF!
40 mins
15 mins
55 mins
±30 Pcs
💡 Catatan Dapur Ayudelight:
Membuat bakpia basah yang lembut dan berlayer memang punya tantangan tersendiri. Namun, dengan teknik perbandingan adonan yang tepat, hasilnya bisa juara! Jangan menyerah kalau percobaan pertama kurang sempurna, karena setiap proses adalah ilmu baru.
📋 Bahan-Bahan:
- ✔️ Kulit: 150g terigu pro sedang, 25g pro tinggi, 50ml minyak, 100ml air panas, 1/2 sdm gula & sejumput garam
- ✔️ Layer/Bibit: 60g terigu pro sedang, 30g minyak
- ✔️ Isian: 250g kacang hijau kupas, 125g gula, 25g margarin, 50ml minyak, 1 sdt garam
👩🍳 Ringkasan Langkah:
- Isian: Kukus/rebus kacang hijau hingga empuk, haluskan (bisa diblender), campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga kering. Bulatkan.
- Adonan : Buat adonan kulit (campur air panas, gula, minyak terlebih dahulu lalu campur ke terigu Uleni hingga kalis); Buat adonan layer (campur terigu+minyak).
- Bentuk: Ambil kulit luar, isi dengan adonan layer, bulatkan lalu pipihkan. Masukkan isian kacang hijau, tutup rapat, dan pipihkan membentuk bakpia.
- Panggang: Masak di teflon dengan api kecil (tutup teflon), balik setelah 15 menit/hingga kecokelatan.
Sudah coba Resep ini? Aku mau lihat hasil masakanmu!
Tag @_Ayudelight di Instagram
1. Membuat Isian Bakpia
Langkah pertama adalah membuat isian kacang hijau.
Kukus kacang hijau kupas sampai empuk. panaskan minyak dan margarine lalu masukkan gula pasir aduk merata sampai gula pasir larut. pastikan api kecil ya supaya gula pasir tidak cepat membentuk karamel. lalu masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. masak sampai adonan gula dan kacang hijau tercampur rata. dinginkan sebentar lalu bentuk adonana isian bulat2.
cara lain yang lebih mudah. rebus kacang hijau sampai empuk, lalu tiriskan. campur semua bahan isian dan blender sampai tingkat kehalusan yg diinginkan. lalu masak sebentar dengan api kecil sampai adonan isian kering dan mudah dibentuk. dinginkan adonan lalu bentuk bulat2.
.webp "Resep Bakpia Rumahan tradisional - Proses bungkus isian Kacang Hijau")
2. Membuat Adonan Kulit Luar
Campurkan air panas, gula dan minyak aduk sampai gula larut. lalu campurkan kedalam adonan tepung yang sudah di mix tepung pro sedang dan tinggi. aduk sampai adonan kalis atau tidak menempel diwadah.
3. Membuat Adonan Layer / Bibit
Campurkan bahan layer hingga membentuk adonan yang kalis.
Adonan layer ini nantinya akan memberikan efek berlapis pada kulit bakpia, sehingga menghasilkan tekstur khas yang berbeda dari bakpia biasa.
perbandingan resep layer 2:1 antara tepung dan minyak.
Proses penggabungan kulit luar dan bibit
4. Membentuk Bakpia
Setelah semua komponen siap (kulit luar, layer, dan isian), saatnya mulai membentuk bakpia.
Ambil sedikit adonan kulit luar, bulatkan lalu pipihkan.
Ambil adonan layer, bulatkan, lalu masukkan ke dalam adonan kulit luar. Bungkus hingga tertutup rapat, lalu pipihkan kembali.
Selanjutnya, masukkan isian kacang hijau ke dalam adonan. Tutup kembali hingga rapi, lalu pipihkan membentuk bakpia.
Perbandingan adonan yang digunakan:
20 gram kulit luar
10 gram adonan layer
10 gram isian
Perbandingan ini membantu menghasilkan ukuran bakpia yang seimbang antara kulit dan isian.
5. Memanggang Bakpia
Panaskan teflon yang sudah dioles tipis dengan minyak menggunakan api kecil.
Setelah panas, tata bakpia di atas teflon. Tutup dan masak selama sekitar 15 menit atau hingga bagian bawah berubah warna menjadi kecoklatan.
Setelah itu, balik bakpia dan tutup kembali hingga kedua sisi matang merata.
Jika kedua sisi sudah berwarna kecoklatan, maka bakpia sudah matang dan siap disajikan.
.webp "Resep Bakpia basah rumahan-Panggang Bakpia cuma pakai teflon")
Panggang Bakpia cuma pakai teflon
Penasaran bagaimana cara membuat Bakpia Pathok yang lembut dan berlapis khas Jogja? Yuk, tonton tutorial lengkapnya di video ini:
Tips Agar Bakpia Basah Lebih Sempurna
Agar hasil bakpia lebih maksimal, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
Daya Tahan Bakpia Basah
Bakpia basah ini sangat cocok untuk kudapan sehari-hari. Namun karena tidak menggunakan bahan pengawet, daya tahannya relatif singkat.
Bakpia basah biasanya hanya bertahan sekitar:
2–3 hari di suhu ruangan
Untuk hasil terbaik, sebaiknya bakpia disimpan di tempat tertutup agar tetap lembut dan tidak kering.
Kenapa Bakpia Basah Jadi Favorit?
Ada beberapa alasan kenapa bakpia basah menjadi favorit banyak orang:
Tekstur kulit yang lembut dan berlayer
Isian kacang hijau yang manis dan gurih
Mudah dibuat di rumah
Cocok untuk berbagai suasana
Dengan cara membuat yang cukup sederhana, bakpia basah bisa menjadi camilan andalan di rumah.
Inspirasi Usaha dari Resep Bakpia
Selain untuk konsumsi pribadi, resep ini juga memiliki potensi sebagai ide usaha rumahan.
Dengan modal bahan yang relatif terjangkau, kamu bisa membuat bakpia dalam jumlah banyak dan menjualnya sebagai:
cemilan homemade
hampers
oleh-oleh khas rumahan
Kamu juga bisa berkreasi dengan berbagai isian seperti cokelat, keju, atau bahkan varian kekinian untuk menarik lebih banyak pelanggan.
Selain bakpia, menu lain yang juga sangat populer dijadikan hantaran atau oleh-oleh karena kelembutan teksturnya adalah resep Klappertaart asli Manado yang bisa menjadi pelengkap manis di etalase jualan rumahan teman-teman.
Penutup
Terima kasih sudah membaca artikel ini. Semoga resep Bakpia Basah Kacang Hijau khas Jogja ini bisa menjadi inspirasi untuk mencoba membuat camilan sendiri di rumah.
Jika kamu ingin melihat proses pembuatan bakpia secara visual, penulis juga sudah menyediakan video pembuatan bakpia di channel YouTube.
Selama berkreasi di dapur, kamu juga bisa berteman dengan penulis di media sosial seperti TikTok, Instagram, dan YouTube dengan nama Ayudelight.
Jika ada pertanyaan seputar resep ini, silakan tinggalkan komentar di bawah artikel. Saya akan dengan senang hati menjawab setiap pertanyaan yang masuk. Silakan jelajahi juga berbagai koleksi resep Ayudelight lainnya untuk menambah inspirasi memasak teman-teman di dapur rumah.
Sampai jumpa di artikel selanjutnya.
Hi, aku Ayu!
Lahir dan besar di Medan, Indonesia, aku adalah kreator di balik ayudelight.com. Terima kasih sudah membaca panduan lengkap travel & kuliner, serta koleksi resep masakan autentik dari perjalananku. Aku sangat senang kalian ada di sini!
.webp)
Komentar
Posting Komentar