Cara Aku Membuat Bakpia Basah Kacang Hijau yang Tetap Lembut dan Empuk

Jump To Recipe Pin This

Home › Recipes › Resep Rumahan

Gak Perlu Jauh-jauh ke Jogja! Rahasia Bakpia Basah Kacang Hijau yang Lembut dan Berlayer dari Dapurku Sendiri.

Bakpia Basah Rumahan 

Bakpia atau pia merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Dari Sabang sampai Merauke, hampir setiap daerah memiliki versi pia dengan ciri khasnya masing-masing. Hal ini membuat bakpia menjadi salah satu camilan tradisional yang tidak hanya populer, tetapi juga memiliki banyak variasi rasa dan tekstur yang menarik untuk dicoba.

Secara umum, pia adalah camilan yang terbuat dari adonan pastry atau kulit luar yang diisi dengan berbagai jenis isian. Kulit luar bakpia sendiri memiliki banyak jenis, mulai dari kulit kering yang renyah, kulit berlapis-lapis (layered), hingga kulit yang cenderung basah dan lembut. Variasi ini membuat setiap jenis bakpia memiliki karakteristik yang berbeda, baik dari segi rasa maupun tekstur.

Baca Juga:

Resep Ayam Pop yang Lembut Pakai Air Kelapa: Enak dan Aman untuk Lambung

Selain itu, isian bakpia juga sangat beragam. Tidak hanya terbatas pada satu jenis, tetapi bisa berupa isian manis maupun gurih. Mulai dari kacang hijau, cokelat, keju, hingga isian berbahan dasar daging seperti ayam atau udang. Semua variasi ini menjadikan bakpia sebagai camilan fleksibel yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing orang.

---

Asal Usul Nama Bakpia

Tidak ada informasi yang benar-benar pasti mengenai asal-usul penamaan bakpia. Namun secara umum, istilah “bak” yang berada di depan nama makanan sering dikaitkan dengan kata yang merujuk pada “babi”. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa pada awalnya isian pia menggunakan olahan daging babi, sehingga dikenal dengan sebutan “pia babi” atau “bakpia”.

Namun seiring berjalannya waktu, perkembangan kuliner di Indonesia membuat bakpia mengalami banyak perubahan. Kini, bakpia hadir dengan berbagai jenis isian yang lebih beragam dan tentunya halal, seperti isian kacang hijau, ayam, udang, maupun isian berbasis tumbuhan lainnya.

Meskipun begitu, nama “bakpia” tetap digunakan dan sudah teradopsi secara luas oleh masyarakat. Saat ini, bakpia tidak lagi identik dengan isian babi, melainkan lebih dikenal sebagai camilan khas dengan berbagai pilihan rasa yang bisa dinikmati oleh semua kalangan. 

---

Mengenal Bakpia Basah Khas Jogja

Pada kesempatan kali ini, penulis akan membagikan resep bakpia basah dengan tekstur kulit yang lembut dan berlayer, serta menggunakan isian kacang hijau yang manis dan gurih. Jenis bakpia ini sering dikenal sebagai bakpia basah khas Jogja, yang memiliki ciri khas pada tekstur kulitnya yang tidak terlalu kering seperti bakpia pada umumnya.

Bakpia basah ini sangat cocok dijadikan sebagai:

• cemilan keluarga di rumah

• suguhan untuk tamu

• ide jualan rumahan

• bekal ringan saat santai

Ketahanannya yang cukup baik membuat bakpia ini cocok dibawa sebagai teman di perjalanan jauh, seperti halnya saat saya menyusun panduan cepat perjalanan Medan ke Tawau yang memerlukan persiapan bekal praktis agar perjalanan lintas negara tetap nyaman dan menyenangkan.

Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, resep ini sangat cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat bakpia sendiri di rumah.

Dalam satu resep ini, kamu bisa menghasilkan sekitar 30 pcs bakpia, bahkan bisa lebih jika ukuran dibuat lebih kecil.

💡 Mengapa Resep Ini Berhasil!

Inilah rahasia utama mengapa resep bakpia teflon ini dijamin menghasilkan tekstur kulit yang lembut, empuk, dan berlayer cantik khas Jogja:

• ● Adonan Air Panas & Gula: Mencampur air panas dengan minyak dan gula di awal akan melenturkan gluten tepung, membuat kulit luar menjadi sangat lentur dan tidak mudah robek saat dilipat.
• ● Perbandingan Lemak Adonan Layer (2:1): Lapisan minyak dan tepung yang pas pada adonan bibit berfungsi memisahkan tiap lipatan kulit, menciptakan efek berlayer garing di dalam namun tetap basah di luar.
• ● Panggang Teflon Tertutup: Menutup teflon dengan api kecil akan menciptakan efek sirkulasi uap panas mirip oven, sehingga kulit bakpia matang merata dan isian kacang hijaunya tetap lembut tidak mengeras.

---

Resep Bakpia Basah Kacang Hijau

By: Ayudelight

Bahan Kulit

• 150 gram tepung terigu protein sedang / serbaguna

• 25 gram tepung terigu protein tinggi

• 50 ml minyak sayur

• 100 ml air panas

• 1/2 sendok makan gula pasir

• Sejumput garam

---

Bahan Layer (Lapisan Dalam/Bibit)

• 60 gram tepung terigu protein sedang / serbaguna

• 30 gram minyak

---

Bahan Isian Kacang Hijau

• 250 gram kacang hijau kupas

• 125 gram gula pasir

• 25 gram margarin

• 50 ml minyak sayur

• 1 sendok teh garam

Kuliner Nusantara

Bakpia Basah Kacang Hijau Khas Jogja

Oleh: Ayudelight

⭐⭐⭐⭐⭐ 5.0 (Lembut & Berlayer)

⚠️ Pengguna Facebook HP: Jika tombol tidak merespon, klik titik tiga (⋮) di pojok kanan atas, lalu pilih "Buka di Browser" agar bisa download PDF!

---

⏱️ Prep Time:
40 mins

🔥 Cook Time:
15 mins

⏳ Total Time:
55 mins

🍽️ Servings:
±30 Pcs

Course: Snack, Dessert • Cuisine: Indonesian, Javanese

Keyword: resep bakpia basah, bakpia khas Jogja, bakpia kacang hijau, cara membuat bakpia, ayudelight kuliner

💡 Catatan Dapur Ayudelight:

Membuat bakpia basah yang lembut dan berlayer memang punya tantangan tersendiri. Namun, dengan teknik perbandingan adonan yang tepat, hasilnya bisa juara! Jangan menyerah kalau percobaan pertama kurang sempurna, karena setiap proses adalah ilmu baru.

📋 Bahan-Bahan:

• ✔️ Kulit: 150g terigu pro sedang, 25g pro tinggi, 50ml minyak, 100ml air panas, 1/2 sdm gula & sejumput garam
• ✔️ Layer/Bibit: 60g terigu pro sedang, 30g minyak
• ✔️ Isian: 250g kacang hijau kupas, 125g gula, 25g margarin, 50ml minyak, 1 sdt garam

👩‍🍳 Ringkasan Langkah:

1. Isian: Kukus/rebus kacang hijau hingga empuk, haluskan (bisa diblender), campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga kering. Bulatkan.
2. Adonan : Buat adonan kulit (campur air panas, gula, minyak terlebih dahulu lalu campur ke terigu Uleni hingga kalis); Buat adonan layer (campur terigu+minyak).
3. Bentuk: Ambil kulit luar, isi dengan adonan layer, bulatkan lalu pipihkan. Masukkan isian kacang hijau, tutup rapat, dan pipihkan membentuk bakpia.

« Kembali Berikutnya »

Hi, aku Ayu!

Lahir dan besar di Medan, Indonesia, aku adalah kreator di balik ayudelight.com. Terima kasih sudah membaca panduan lengkap travel & kuliner, serta koleksi resep masakan autentik dari perjalananku. Aku sangat senang kalian ada di sini!

Temukan artikel lainnya yang mungkin kamu suka di bawah ini!

Travel Recipes

Home Back to top